عضویت در کانال تلگرامی سایت

تبلیغات

انواع خاگینه (قیقناخ)

خاگینه یا قیقناخ نوعی دسر سنتی مخصوص آذربایجان است. خاگینه ساده، خاگینه رولی مغزدار، خاگینه هویج تبریزی، خاگینه گل محمدی از انواع خاگینه هستند.

"خاگینه یا قیقناخ‌" یکی از دسر‌های سنتی آذربایجان است که گاهی نیز به عنوان صبحانه یا عصرانه مصرف می‌شود و از گذشته پای ثابت سفره‌های مهمانی و مجالس رسمی و غیر رسمی تبریزی‌ها بوده‌ است. 

خاگینه تنوع زیادی دارد و اگر به صورت شیرین و همراه با عسل، شکر یا شهد تهیه شود به عنوان دسر و در غیر این صورت به عنوان غذا سرو می‌شود.

برای تهیه خاگینه ساده از ترکیب شیر، آرد و تخم مرغ استفاده می‌شود و به طور کلی، به هر خوراکی که از ترکیب آرد و تخم مرغ تهیه شده و داخل تابه و به فرم کوکو تهیه شود؛ خاگینه گفته می‌شود. 

ترکیب شیر و تخم مرغ به همراه مواد غذایی دیگر از قبیل بعضی میوه‌ها و سبزیجات مانند موز، هویج، ذرت و مغزهایی مانند گردو و پسته، این دسر را به مجموعه‌ای باارزش از مواد مغذی تبدیل کرده که به ویژه می‌توان از آن به عنوان صبحانه یا دسری سالم برای کودکان استفاده نمود.

در ادامه مجموعه‌ای کامل از انواع خاگینه خوشمزه و لذیذ را به همراه ایده‌های جدید و جالب تزیین خاگینه برای شما جمع‌آوری کردیم و امیدواریم از این مجموعه نهایت استفاده را ببرید. 

خاگینه ساده (خاگینه عسلی):

خاگینه ساده یا خاگینه عسلی همان‌طور که از نام آن مشخص است ساده‌ترین نوع خاگینه است که با ساده‌ترین و در دسترس‌ترین مواد اولیه و بدون هرگونه افزودنی تهیه می‌شود. مواد لازم برای تهیه خاگینه ساده آرد، شکر، شیر، تخم مرغ است و برای طعم بهتر می‌توان از مقداری وانیل نیز استفاده کرد. در لینک زیر آموزش کامل طرز تهیه خاگینه ساده را خواهید دید.

عکس خاگینه، طرز تهیه خاگینه ساده، خاگینه عسلیخاگینه موز با شربت زعفرانی:

طرز تهیه خاگینه موز مانند خاگینه ساده است با این تفاوت که در مواد اولیه از موز له‌شده و ماست نیز استفاده می‌شود. معمولا برای تهیه انواع خاگینه از شکر استفاده نمی‌شود و بعد از پخت خاگینه، روی آن شربتی غلیظ ریخته و سرو می‌شود. 

طرز تهیه خاگینه موز با شربت زعفرانی را در لینک زیر بخوانید.

خاگینه موز، پنکیک موز، انواع خاگینهخاگینه رولی مغزدار:

خاگینه رولی مغزدار یا خاگینه رولتی یکی از اصیل‌ترین و سنتی‌ترین انواع خاگینه است که معمولا در مهمانی‌ها پای ثابت سفره‌های مردم آذربایجان می‌باشد. برای تهیه خاگینه رولی مغزدار باید خاگینه را به همان روش همیشگی تهیه کرد و بعد از سرخ‌کردن آن در تابه نچسب، کمی صبر کنید تا خنک شود و بعد میان خاگینه مواد دل‌خواه مثل پودر پسته، گردو و ... قرار داده و آن را رول کنید. 

از خاگینه رولتی یا خاگینه رولی مغزدار می‌توانید در مهمانی‌ها به عنوان دسر یا عصرانه استفاده کنید و یک میز زیبا و چشم‌نواز بچینید. 

خاگینه رولتی، خاگینه رولی مغزدار، انواع خاگینه

خاگینه هویچ تبریزی:

خاگینه هویج یکی از خوشمزه‌ترین انواع خاگینه است. در واقع تمام خوراک‌ها و دسرهایی که با استفاده از هویج تهیه می‌شوند مانند کیک هویج، حلوای هویج و ... بسیار خوشمزه و لذیذ هستند. 

طرز تهیه خاگینه هویج به طور کلی مشابه طرز تهیه خاگینه ساده است اما به دلیل استفاده از هویج، یک سری نکات ریز و مهم وجود دارد که باید حتما رعایت شود تا یک خاگینه خوشمزه و خوش‌فرم داشته باشید.

در لینک زیر، طرز تهیه خاگینه هویج تبریزی به صورت کامل همراه با نکات و ریزه‌کاری‌های خاص آن ذکر شده که امیدوارم از آن استفاده کنید.

قیقناخ، طرز تهیه خاگینه تبریزی، خاگینه هویج تبریزیخاگینه گل رز مجلسی:

خاگینه گل رز بسیار زیبا و مجلسی است. طرز تهیه آن هم بسیار ساده است و در اصل همان خاگینه ساده است که در قالب نچسب به شکل گل رز ریخته می‌شود و داخل فر طبخ می‌شود. برای داشتن رنگ زیباتر می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده داخل مواد اولیه خاگینه بریزید و یا برای تهیه شهد آن از مقداری زعفران غلیظ استفاده کنید. 

با مطالعه لینک زیر با بایدها و نبایدها و نکات ریز تهیه خاگینه گل رز مجلسی آشنا شوید.

خاگینه گل رز، طرز تهیه انواع خاگینهکیک خاگینه یا خاگینه کیکی:

روش طبخ انواع خاگینه به دو صورت است: اول سرخ کردن، دوم طبخ در فر. 

روش اول همان روش ساده و سنتی است که باید مایه خاگینه را آماده کرده و مثل کوکو یا پنکیکف داخل تابه داغ و چرب‌شده بریزید و دو طرف خاگینه را سرخ کنید.روش دوم اما نیاز به فر دارد و باید مایه خاگینه را داخل قالب‌ یا قالب‌های از قبل چرب‌شده ریخت و آن‌ها را داخل فر قرار داد و مثل کیک پخت. در روش دوم نیازی به برگرداندن خاگینه نیست چون درست مانند کیک، خاگینه کاملا پخته می‌شود. این روش بیشتر برای مهمانی‌ها و زمانی که تزیین خاگینه و شکل ظاهری آن هم اندازه یا بیشتر از طعم آن برای شما اهمیت دارد مورد استفاده قرار میگیرد. طرز تهیه خاگینه کیکی، کیک خاگینه، خاگینه چیست، خاگینه در فر

خاگینه پاپیونی:

خاگینه پاپیونی نیز از جمله انواع خاگینه مجلسی است که درست‌کردن آن کمی وقت‌گیر است اما نسبت به دیگر انواع خاگینه بسیار شیک‌ و شکیل‌تر است. 

از آنجایی که برای تهیه خاگینه پاپیونی باید مایه خاگینه را به شکل خمیر درآورده و فرم داد، نیاز به زمان بیشتری دارید تا خمیر به خوبی استراحت کرده و آماده پخت شود و نمی‌توان مثل خاگینه ساده، مواد را مخلوط کرد و فورا داخل تابه ریخت و در عرض چند دقیقه کوتاه یک دسر داشت. پس این نکته را موقع مهمانی دادن فراموش نکنید تا وقت کم نیاورید. 

خاگینه پاپیونی، انواع خاگینه، طرز تهیه خاگینه خاگینه گل محمدی:

خاگینه گل محمدی برعکس دیگر انواع خاگینه زرد رنگ یا طلایی نیست. در تهیه این نوع خاگینه از پودر گل محمدی استفاده می‌شود و به همین دلیل، نتیجه کار یک رنگ صورتی بسیار زیبا و چشم نواز خواهد شد. 

این خاگینه همچنین نیازی به وانیل یا هیچ اسانس دیگری ندارد و یکی از خوشبوترین و خاص‌ترین خاگینه هاست و می‌توان بعد از پخت آن را قالب زد و یک دسر بسیار شیک و خوشمزه برای مهمانان سرو نمود. 

انواع خاگینه، خاگینه گل محمدی، تزیین خاگینه

طرز تهیه خاگینه قالبی در فر:

خاگینه قالبی در فر در اصل همان خاگینه کیکی یا کیک خاگینه است. برای تهیه این نوع دسر مانند تهیه انواع کیک‌ها معمولا از بیکینگ پودر برای پف‌ کردن استفاده می‌شود اما از آنجا که خاگینه یک دسر سنتی و اصیل است، می‌توان بیکینگ پودر را حذف کرده و به همان مقدار پفی که در اثر هم‌زدن تخم‌مر‌غ‌ها حاصل می‌شود بسنده کرد.

توصیه می‌شود تنها در مواقعی از بیکینگ پودر استفاده کنید که می‌خواهید خاگینه قالبی را برای مهمانی سرو کنید.

خاگینه در فر، خاگینه قالبی، انواع خاگینهتزیین خاگینه:‌

داشتن ظاهری زیبا و تزیین هرچند ساده اما تمیز و شیک به اندازه طعم خوب مهم است. این یک قانون کلی است و در واقع برای اینکه بگوییم یک غذا، دسر، کیک یا هرچیز دیگری اشتها برانگیز و درجه یک است، وجود هر دو این فاکتورها ضروری است. 

در لینک زیر مجموعه‌ای جالب از انواع تزیین خاگینه برای شما فراهم شده که می‌توانید از آن‌ها ایده گرفته و یک تزیین شیک و زیبا داشته باشید و یک دسر ساده مثل خاگینه را به یک دسر مجلل مخصوص میز پذیرایی مهمانی تبدیل کنید. 

تزیین خاگینه، انواع خاگینه، قیقناخ

امیدواریم از این مجموعه نهایت استفاده را ببرید و این دسر خوشمزه و سنتی را به فهرست دسرهای مورد علاقه خود وارد کنید.

گردآوری: مجله اینترنتی ستاره

گزارش تخلف

تمامی مطالب از سایت های مجاز فارسی و ایرانی تهیه و جمع آوری شده است، در صورت وجود هرگونه مشکل از طریق صفحه گزارش تخلف اطلاع دهید.

تبلیغات

جدیدترین اخبار

  • طرز تهیه لیمو عمانی خانگی

    وب‌سایت سرآشپز پاپیون - سودابه بانو: در این مطلب قصد داریم بهتون طرز تهیه لیمو عمانی رو یاد بدیم. به راحتی میتونید تو خونه درست کنید و از لیمو...

  • طرز تهیه لیمو عمانی خانگی

    وب‌سایت سرآشپز پاپیون - سودابه بانو: در این مطلب قصد داریم بهتون طرز تهیه لیمو عمانی رو یاد بدیم. به راحتی میتونید تو خونه درست کنید و از لیمو...

  • طرز تهیه سس ماست تزاتزیکی

    «اختصاصی تابناک باتو» تزاتزیکی Tzatziki یک سُس مشهور یونانی است. این سس را با گوشت‌های کباب شده، نان پیتا، بِرگرها، کوکو و یا چیپس...

  • طرز تهیه پنکیک پنیر با موز و عسل

    مواد لازم: ۲۰۰ گرم پنیر خامه‌ای ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد موز ۳ قاشق غذاخوری آرد وانیل ۳ قاشق غذاخوری روغن ۲ قاشق غذاخوری شکر نمک عسل طرز تهیه...

  • طرز تهیه استیک مرغ

    استیک مرغ غذایی خوشمزه و پرطرفداری است که به راحتی و در زمانی کوتاه آماده می‌شود. این غذا شباهت زیادی به شنیسل مرغ دارد ولی مواد مورد...

  • ساده‌ترین روش تهیه کیک براونی اینجاست!

    وب‌سایت بدونیم - مریم اسدی: با این دستور بدون نقص تنها با ۷ ماده تشکیل دهنده کیک براونی درست کنید و عصرانه ای دلچسب در کنار خانواده داشته باشید....

  • آموزش پخت چند غذای محلی ایرانی

    ایران کشوری کهن با فرهنگی غنی است. در کشور ما چند قوم تاریخی وجود دارند که از دیرباز در این خطه زندگی کرده اند. خوراک و تغذیه هر قوم منحصر به فرد...

  • دمنوش‌های مناسب فصول سرد سال

    حتما شما هم هنگام وارد شدن به عطاری ها از خواندن اسامی عجیب و غریب و ظاهر جالب برخی گیاهان دارویی هیجان زده شده اید و دوست دارید از آنها سر در...

  • دمنوش‌های مناسب فصول سرد سال

    حتما شما هم هنگام وارد شدن به عطاری ها از خواندن اسامی عجیب و غریب و ظاهر جالب برخی گیاهان دارویی هیجان زده شده اید و دوست دارید از آنها سر در...

  • طرز تهیه شیرینی خوشمزه “پای نارگیل” با روشی آسان

    “پای نارگیل” یک شیرینی بسیار خوشمزه است که می توانید با روشی آسان آن را در منزل تهیه کنید و در وعده عصرانه با یک فنجان چای میل کنید....

  • طرز تهیه شیرینی خوشمزه “پای نارگیل” با روشی آسان

    “پای نارگیل” یک شیرینی بسیار خوشمزه است که می توانید با روشی آسان آن را در منزل تهیه کنید و در وعده عصرانه با یک فنجان چای میل کنید....

  • ساده ترین دستور کیک براونی

    مواد مورد نیاز: ۱۱۰ گرم کره + ۱ قاشق چای خوری کره برای چرب کردن ظرف کیک ۱۷۰ گرم شکلات تلخ یا نیمه شیرین ۱ و ¼ پیمانه شکر ۱ قاشق چای خوری وانیل ۳...

  • طرز تهیه متفاوت درست کردن استاک مرغ خوشمزه

    استاک‌ها یکی از ارکان مهم در آشپزی هستند. شاید به جرات بتوان گفت که در بعضی از غذا‌ها یک استاک خوب و اصولی پنجاه درصد طعم و کیفیت غذای...

  • طرز تهیه متفاوت درست کردن استاک مرغ خوشمزه

    استاک‌ها یکی از ارکان مهم در آشپزی هستند. شاید به جرات بتوان گفت که در بعضی از غذا‌ها یک استاک خوب و اصولی پنجاه درصد طعم و کیفیت غذای...

  • نوشیدنی‌های مفید برای شروع صبحی سالم

    براساس گزارش «مدیکال دیلی»، شاید شما قصد داشته باشید کافئین را ترک کنید یا شرایط پزشکی شما به گونه‌ای است که باید مصرف کافئین و قهوه را کاهش دهید....

  • آموزش پخت ساده شیرینی سنتی نان چایی قزوین

    مواد لازم برای شیرینی نان چایی آرد به میزان لازم کره ۱ پیمانه تخم مرغ ۳ عدد پودر قند ۱ پیمانه ماست ۱ قاشق سوپخوری بکینگ پودر ۱ دوم...

  • طرز تهیه نان فرانسوی سنتی

    مواد لازم نان فرانسوی سنتی ۱/۲ عدد مخمر خشک ۱ عدد سفیده تخم مرغ ۱/۵ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق غذا خوری آب ۲ فنجان آب گرم ۴۵ درجه سانتی...

  • طرز تهیه نان فرانسوی سنتی

    مواد لازم نان فرانسوی سنتی ۱/۲ عدد مخمر خشک ۱ عدد سفیده تخم مرغ ۱/۵ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق غذا خوری آب ۲ فنجان آب گرم ۴۵ درجه سانتی...

  • روش تهیه لبو و شلغم در مایکروفر

    مواد لازم: چغندر: یک کیلو آب: نصف پیمانه شکر: به میزان دلخواه طرز تهیه لبو: چغندر‌ها را شسته و تمیز کرده و به صورت حلقه‌ای برش دهید....

  • طرز تهیه هویج پلو با گوشت

    مواد لازم گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم برنج: ۴ پیمانه پیاز: یک عدد بزرگ سیر: چند حبه فلفل قرمز و سیاه و...

  • روش فریز کردن لوبیا سبز

    فریز کردن لوبیا سبز را تنها در چند مرحله بسیار ساده انجام دهید. ۱- تا جایی که می‌توانید لوبیا سبز‌ها را تازه انتخاب کنید. ۲- لوبیا سبز‌ها...

  • روش فریز کردن لوبیا سبز

    فریز کردن لوبیا سبز را تنها در چند مرحله بسیار ساده انجام دهید. ۱- تا جایی که می‌توانید لوبیا سبز‌ها را تازه انتخاب کنید. ۲- لوبیا سبز‌ها...

  • طرز تهیه لواشک انار خانگی با طعم ترش و شیرین

    همانطور که می‌دانید لواشک را می‌توان با انواع میوه‌های مختلف نظیر آلو و سیب و کیوی و زرد آلو و … تهیه کرد. لواشک انار از انواع خوراکی‌ها و تنقلات...

داغ ترین اخبار

  • طرز تهیه هویج پلو با گوشت

    مواد لازم گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم برنج: ۴ پیمانه پیاز: یک عدد بزرگ سیر: چند حبه فلفل قرمز و سیاه و...

  • طرز تهیه استیک مرغ

    استیک مرغ غذایی خوشمزه و پرطرفداری است که به راحتی و در زمانی کوتاه آماده می‌شود. این غذا شباهت زیادی به شنیسل مرغ دارد ولی مواد مورد...

  • طرز تهیه استانبولی با لوبیا سبز

    مواد لازم برنج ۲ پیمانه گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم پیاز متوسط خرد شده ۱ عدد سیر ۱ حبه ادویه ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری پودر زیره سبز...

  • معرفی چند غذا برای معده درد

    غذا برای معده درد شامل خوراک‌هایی است که می‌تواند در کنار درمان‌های دارویی در تسکین درد معده موثر باشد و تا حدودی از غشای داخلی معده...

  • طرز تهیه لواشک انار خانگی با طعم ترش و شیرین

    همانطور که می‌دانید لواشک را می‌توان با انواع میوه‌های مختلف نظیر آلو و سیب و کیوی و زرد آلو و … تهیه کرد. لواشک انار از انواع خوراکی‌ها و تنقلات...

  • طرز تهیه لواشک انار خانگی با طعم ترش و شیرین

    همانطور که می‌دانید لواشک را می‌توان با انواع میوه‌های مختلف نظیر آلو و سیب و کیوی و زرد آلو و … تهیه کرد. لواشک انار از انواع خوراکی‌ها و تنقلات...

  • روش فریز کردن لوبیا سبز

    فریز کردن لوبیا سبز را تنها در چند مرحله بسیار ساده انجام دهید. ۱- تا جایی که می‌توانید لوبیا سبز‌ها را تازه انتخاب کنید. ۲- لوبیا سبز‌ها...

  • روش فریز کردن لوبیا سبز

    فریز کردن لوبیا سبز را تنها در چند مرحله بسیار ساده انجام دهید. ۱- تا جایی که می‌توانید لوبیا سبز‌ها را تازه انتخاب کنید. ۲- لوبیا سبز‌ها...

  • روش تهیه لبو و شلغم در مایکروفر

    مواد لازم: چغندر: یک کیلو آب: نصف پیمانه شکر: به میزان دلخواه طرز تهیه لبو: چغندر‌ها را شسته و تمیز کرده و به صورت حلقه‌ای برش دهید....

  • طرز تهیه نان فرانسوی سنتی

    مواد لازم نان فرانسوی سنتی ۱/۲ عدد مخمر خشک ۱ عدد سفیده تخم مرغ ۱/۵ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق غذا خوری آب ۲ فنجان آب گرم ۴۵ درجه سانتی...