عضویت در کانال تلگرامی سایت

تبلیغات

طرز تهیه آش ترش و نکاتی برای طبخ آن

آش ترش یکی از غذاهای سنتی ایران است. تنوع آب و هوایی در کشورمان سبب شده است که هر خطه غذاهای مخصوص به خود را داشته باشد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه این آش را معرفی کنیم.

طرز تهیه آش ترش ستاره | سرویس آشپزی - امروزه رژیم غذایی همه ما پر از غذا‌های چرب و سرخ کردنی است که برای سلامتی ضرر دارند؛ اما در کشورمان غذا‌های سنتی داریم که علاوه بر خوش طعم بودن، سالم نیز هستند. یکی از آن‌ها آش ترش است. این آش در مناطق مختلفی از کشورمان تهیه می‌شود، به همین دلیل روش‌های متفاوتی برای تهیه آن وجود دارد. در اینجا روشی معرفی خواهد شد که با ذائقه اغلب مردم کشورمان هماهنگ‌تر است. مواد مورد نیاز برای تهیه آش ترش

مواد اولیه‌ای که برای تهیه این نوع آش به آن‌ها نیاز داریم را در جدول زیر مشاهده می‌کنید.

مواد لازم نخود 1 پیمانه لوبیا چیتی  1 پیمانه عدس نصف پیمانه لبو 3 عدد آلو خورش 150 گرم سبزی آش 350 گرم رشته آش 250 گرم پیاز داغ 1 پیمانه سرکه نصف پیمانه زردچوبه 1 قاشق مرباخوری نمک،‌ فلفل و نعناع به میزان لازم


چند نکته:

برای تهیه پیاز داغ، ابتدا پیاز را در ماهیتابه بریزید تا آب آن گرفته شود و سپس روغن اضافه کنید. با این روش به روغن کمتری احتیاج است و غذا سالم‌تر خواهد بود. زردچوبه را هنگام سرخ شدن پیاز به آن اضافه کنید.

در مناطق مختلف به جای لبو از میوه‌های بومی همان منطقه استفاده می‌شود.

از نعناع داغ برای تزیین آش استفاده خواهد شد. سبزی آش را کاملا خرد کنید. طرز تهیه آش ترش

حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید. برای پختن حبوبات دو روش وجود دارد، در روش اول لوبیا، نخود و عدس را جداگانه می‌پزید و آب اضافی آن‌ها را دور می‌ریزید. در روش دوم ابتدا نخود را اضافه می‌کنید و پس از یک ساعت لوبیا را بیفزایید و بعد از گذشت نیم ساعت عدس را نیز اضافه کنید.

فرض می‌کنیم که حبوبات از قبل پخته شده‌اند. آن‌ها را داخل یک قابلمه بریزید و حدود ۴ لیوان آب به آن اضافه نمایید.

آلو را بشویید و خیس کنید و چنگ بزنید تا اگر گرد و خاک در بافت آن وجود دارد، کاملا تمیز شود. وقتی که آلو کاملا تمیز شد، مقدار کمی آب به آن اضافه و مدتی صبر کنید. آلو را همراه با آب آن به آش اضافه نمایید. اکنون نوبت اضافه کردن پیاز است. سپس سبزی را نیز به آش ترش بیفزایید.

طرز تهیه آش ترش و نکاتی برای طبخ آن

لبو را جداگانه بپزید و سپس پوست آن را بگیرد. سپس آن را نگینی خرد کنید، اما خیلی ریز نشود. سبزی که پخت، لبو را به همراه مقداری از آبی که لبو در آن پخته شده است، به آش اضافه کنید.

بعد از آنکه لبو‌ها یکی دو جوش زد، باید رشته را داخل آش بریزید. رشته‌ها را به سه قسمت خرد و سپس به آش اضافه کنید.

بعد از آنکه رشته پخته شد، نوبت اضافه کردن چاشنی یعنی همان سرکه است. در انتها نیز نمک و فلفل را اضافه کنید.

آش آماده است و باید آن را در ظرف مناسبی بکشید و از نعناع داغ و مقداری پیاز داغ برای تزیین استفاده نمایید. رنگ آش ترش به دلیل استفاده از زردچوبه و لبو تقریبا نارنجی می‌شود، از اینرو در سفره خودنمایی خواهد کرد و همه را به اشتها می‌آورد.

چند نکته:

اگر حبوبات را از قبل پخته‌اید، حتما به یاد داشته باشید که آب اضافی آن را دور بریزید.

گاهی برای اینکه مزه آش ملس شود، کمی شکر به لبو اضافه می‌کنند و پس از پخته شدن آب لبو نیز به آش اضافه می‌شود.

اضافه کردن آب لبو به آش باعث می‌شود غذا خوش طعم‌تر شود و رنگ زیبایی نیز پیدا کند.

اگر آب آش کم بود، مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. طرز تهیه آش ترش این آش غذای کاملا سالمی است، زیرا فقط برای تهیه پیاز داغ آن از روغن استفاده می‌شود. همچنین استفاده از شکر برای طبخ لبو نیز اختیاری است و می‌توانید آن را به کار نبرید تا غذا سالم‌تر باشد. به علاوه این آش ارزش غذایی زیادی دارد، حبوبات موجود در آن پروتئین بسیاری دارد و سبزی آش نیز این غذا را منبع خوبی از فیبر کرده است. لبو نیز خواص فراوانی دارد، این ماده غذایی که طبع آن گرم است، برای درمان کم خونی، پیشگیری از سرطان، درمان سرماخوردگی، کاهش کلسترول، درمان ورم روده و... مفید است. همچنین این ماده غذایی به دلیل داشتن اسید فولیک به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. علاوه بر این دارای مقادیری از ویتامین‌های K، C، A، E و B6 نیز است.

سعی کنید حتی الامکان در رژیم غذایی خود از غذا‌های سنتی و سالمی که در گوشه و کنار کشورمان طبخ می‌شود، استفاده کنید. به این ترتیب نه تنها رژیم غذایی مملو از مواد مغذی خواهید داشت، بلکه به دلیل استفاده کمتر از روغن، شکر و نمک آسیبی به سلامتی شما نخواهند رساند. در عصر حاضر که استفاده از فست فود‌ها رواج بسیاری پیدا کرده و همانطور که می‌دانید این مواد غذایی بسیار برای بدن مضر هستند، شاید وقت آن رسیده است که به سنت‌های خود در زمینه غذا بازگردیم و سلامتی را برای خود و عزیزانمان به ارمغان بیاوریم.

گزارش تخلف

تمامی مطالب از سایت های مجاز فارسی و ایرانی تهیه و جمع آوری شده است، در صورت وجود هرگونه مشکل از طریق صفحه گزارش تخلف اطلاع دهید.

تبلیغات

جدیدترین اخبار

داغ ترین اخبار

  • آش ماشاب قم؛ یک خوشمزه پاییزی

    روزنامه خراسان: در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه آش ماشاب که غذای محلی شهر قم است را خدمتتان آموزش دهیم، غذایی که با گوشت و ماش تهیه می‌شود. این آش...

  • طرز تهیه املت با رب خوشمزه

    املت با رب، خوراکی ساده و خوشمزه‌ای است که به راحتی با تخم مرغ و رب تهیه می‌شود. رب گوجه، رب انار و قارچ بهترین مواد اولیه این غذا...

  • طرز تهیه صبحانه فریتاتا با سبزیجات

    مواد لازم: ۶ عدد تخم مرغ ۳ عدد فلفل دلمه‌ای ۱ عدد پیاز ۲۰۰ گرم کلم بروکلی ۲۰۰ گرم لوبیا سبز ۱/۴ لیمو ۵۰ میلی لیتر روغن زیتون ۲ حبه سیر ۵۰...

  • طرز تهیه کباب کوبیده حرفه‌ای در منزل

    کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین انواع کباب‌های سنتی کشورمان است، اما درست کردن آن در منزل چندان راحت نیست! زیرا اغلب این کباب در منقل می‌ریزد. راه حل...

  • طرز تهیه ترشی چند میوه

    دو عدد سیب، دو عدد پرتقال و سه عدد کیوی را شسته، پوست کنده، برش عرضی می‌دهیم و در یک شیشه می‌چینیم. مواد لازم برای تهیه ترشی چند میوه سیب دو...

  • آموزش مرحله به مرحله تهیه سس هلندی

    وب‌سایت دونفره: سس هلندی یکی از سس های اصلی در آشپزی فرانسوی هست، این سس خوشمزه رو با انواع سبزیجات بخارپز شده یا کبابی شده و همچنین با تخم مرغ آب...

  • حوله خشک کن چیست؟

    حوله خشک کن چیست؟ این پرسشی است که شاید دانستن پاسخ آن برای بسیاری از افراد مهم باشد. به خصوص آن دسته از افرادی که تا پیش از این در...

  • قرص لومیدکس (Lomidex) چیست و مصرف آن چه عوارضی دارد؟

    قرص لومیدکس (Lomidex) با نام دیگر لوپرامید (Loperamide) از داروهای ضد اسهال است که با کند کردن فعالیت حرکتی روده، میزان دفع آب و...

  • انواع مزه اصلی و اینکه کجای زبان احساس می‌شود؟

    انواع مزه اصلی شامل شیرینی، ترشی، شوری و تلخی می‌شود. بعضی از محققان مزه ملس را نیز به عنوان یکی از مزه‌های اصلی می‌شناسند. بنابراین...

  • دوتار (معرفی دوتارهای مناطق مختلف ایران)

    دوتار یک ساز زهی زخمه‌ای است که توسط انگشتان دست نواخته می‌شود. این ساز در مناطقی مثل شمال و شرق خراسان، منطقه‌ی ترکمنی (گلستان)،...