قیمت: 99000 تومان
چوربای ازوگلین/ آش ازوگلین / Ezogelin Çorbası
برای من که آش ها و چورباها جایگاه ویژه ای داشته و فکر میکنم در فصول سرد چیزی به اندازه یک چوربای ساده، خوشمزه و مغذی لذت بخش نباشد. این چوربا شبیه چوربای دال عدس/عدس قرمز است ولی با پوره کن، پوره نمیشود و برنج و بلغور هم دارد.
چوربای ازوگلین ترکیه، منتسب به عروس خانمی به نام EZO از شهر قاضی آنتپ ترکیه می باشد. دستوری که من ازش استفاده کردم مربوط به خانم Fatma Önal است که منطبق بر ذائقه خودم تدارک دیدم.
از این مواد میزان معقول و نسبتاً زیادی چوربا به دست می آید.
مواد لازم:
دال عدس/عدس قرمز/Kirmizi Mercimek: یک فنجان فرانسه (فنجان پلوپزی هم می توان در نظر گرفت)
طرز تهیه:
1- دال عدس، پرنج و بلغور را پاک کرده، شسته و درون کاسه ای میریزیم و رویش آب اضافه می کنیم و می گذاریم حداقل یک ساعت خیس بخورد. هرچه بیشتر خیس بخورد، پخت چوربا زمان کمتری می برد.
2- پیاز را پوست کنده و نگینی خرد کرده و با روغن با حرارت متوسط تفت می‌دهیم تا کاملاً سبک شود. بهتر است زیاد رنگ عوض نکند. (در انتهای این مرحله می توانید پودر نعنا و پودر فلفل را نیز افزوده و خیلی کم تفت دهیم تا خوش رنگ و بوتر شود. ولی من این کار را نمی کنم).
3- آب و دال عدس، برنج و بلغور خیس خرده را به قابلمه می افزائیم و در حرارت متوسط می گذاریم بپزد. حرارت بهتر است تا زمان پخت، متوسط باشد تا خوب بجوشد و پخته شود. هر جا نیاز بود آب اضافه می کنیم. من یکی دو بار آب داغ به چوربا اضافه کردم.
4- وقتی مواد پخت و به عبارتی وا رفت، حرارت را کمتر کرده پودر نعنا و فلفل ترکیه، قرص عصاره مرغ له شده، پودر سیر، نمک در صورت نیاز و رب را که در آب رقیق کرده ایم به چوربا می‌افزائیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم خوب جا بیفتد. تهیه این چوربا کمی علیرغم سادگی اش، کمی زمانبر است.
5- مواد وقتی کاملاً پخت، لعابدار شد و جا افتاد، در انتها کمی کره و کمی آبغوره می افزائیم و می گذاریم چند غل بزند و زیرش را خاموش می کنیم و سرو می کنیم.
6- برای سرو می توانیم کمی فلفل قرمز و نعنا را با کره تفت دهیم و به چوربا بیفزائیم.
7- چوربا را با لیموترش یا آبلیموی تازه در کنار چوربا سرو کنید. نوش جان.
نکات:
1- اگر ضیق وقت دارید، می توانید این چوربا را در زودپز تهیه کنید.
2- به جای قرص عصاره مرغ می توانید از قرص عصاره گوشت و یا آب گوشت و یا آب مرغ استفاده کنید.
3- به سایر نکات در طول پخت اشاره شد.
انگور جزو میوه‌هایی است که می‌توان از آن برای تهیه لواشکی خوشمزه استفاده کرد. برای درست کردن لواشک انگور می‌توانید میوه‌های دیگر مانند هلو و آلو...
مواد لازم برای تهیه هوموس نخود پخته: نیم کیلو ارده: ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری سیر کوبیده: ۳، ۴ حبه لیمو: ۲ عدد جعفری و گشنیز: ۵، ۶ شاخه فلفل قرمز:...
تابستان فصل میوه‌های خوشمزه است و درست کردن شربت و مربا از این میوه‌های خوشمزه هنر خانم‌های کدبانوی ایرانی. مربای آلبالو یکی از محبوب‌ترین انواع...
مواد لازم برای تهیه دسر سوهان یک لیوان آرد قنادی یک لیوان شکر دانه‌ریز سه عدد زرده تخم‌مرغ ۱۰۰ گرم کره چهار لیوان آب نصف لیوان گلاب دو قاشق...
یک زن فرانسوی به نام پرلپاتو jessica prealpato، روز سه شنبه گذشته، در فهرست «وُرلدز ۵۰ بست رستورانت» عنوان «بهترین شیرینی پز جهان» را از آن خود...
مواد لازم هندوانه مکعبی شده: ۸ پیمانه شکر سفید: ۲/۳ پیمانه طرز تهیه: ۱. دو سینی فر را با صفحه سیلیکونی بپوشانید. فر را تا ۱۷۰ درجه فارنهایت...
پیشنهاد پارسینه عکس‌هایی با رنگ و بوی تابستان را ببینید و لذت ببرید. ۳۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۳:۲۷ کد خبر: ۵۳۶۹۴۷...
مواد لازم: کره ۱۰۰ گرم سیر له کرده ۶-۸ حبه درشت بادمجان کبابی ساطوری کرده ۳ پیمانه فیلۀ گوجه فرنگی ریز خر کرده ۵-۶ عدد زردچوبه یک قاشق چایخوری...
«تابناک باتو» بریانی مرغ یک غذایی بسیار معطر و خوشمزه هندی ست که یک ترکیب کامل از گوشت مرغ، برنج و سبزیجات است. این غذا یک وعده غذایی کامل...
«تابناک باتو» شاید وقتی اسم کرپ را می‌شنوید احساس کنید چه چیز عجیب و غریبی است یا دستور پخت آن سخت است، اما کاملا در اشتباهید. کرپ یک نوع نان...
«تابناک باتو» ترشی خرما از انواع ترشی‌های خوش طعمی است که بسیار سریع و به راحتی قابل تهیه می‌باشد. نکته بی نظیر این ترشی در سرعت تهیه آن...
«تابناک باتو» سس رژیمی یکی از سس‌های بی نظیر و خوشمزه است که امروز به شما معرفی می‌کنیم. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که سالاد بدون سس...
طرز تهیه لواشک هفت میوه در منزل بسیار راحت است و شما با رعایت چند نکته می‌توانید انواع لواشک‌ها با طعم‌های مختلف را تهیه کرده و یک لواشک خانگی خوش...
شیرینی هلویی نه تنها در ظاهر شبیه هلو است بلکه به لطف مربای هلویی که در بین آن قرار دارد، مزه شیرین و دلچسب هلو را هم حفظ می‌کند. ستاره...
تهیه مربای گیلاس شیشه ای به صورت خانگی بسیار ساده است ولی نکاتی دارد که آگاهی از آن می تواند به شما در تهیه مربایی باکیفیت و عالی کمک کند....
کمپوت زردآلو نوعی دسر و میان وعده خوشمزه است که در صورت تهیه آن به صورت خانگی می‌توانید محصولی لذیذ را بدون مواد نگه دارنده در اختیار داشته باشید....
کیک تولد به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. در این بین کیک تولد شکلاتی طرفداران خاص خود را دارد. از جمله کیک‌های شکلاتی می‌توان به کیک‌های خیس شکلاتی،...
شربت توت سیاه نوعی شربت با طعم ملس است که علاوه بر خوشمزگی، خواص زیادی دارد. تهیه شربت توت سیاه خانگی بسیار ساده بوده و شما بدون نیاز به مهارت...
کیک گردویی یک کیک خوشمزه با دستور پختی آسان است. با داشتن مواد ساده‌ای مثل آرد، کره، شکر، تخم مرغ، شیر و گردو می‌توانید این کیک فوق‌العاده را...
شربت بیدمشک از نوشیدنی های سنتی با خواص دارویی بالاست که از انواع آن می‌توان شربت عرق بیدمشک ساده، بیدمشک با خاکشیر، بیدمشک با تخم شربتی و بیدمشک...
کمپوت گیلاس دسری مغذیست که غالبا به دو روش درست شده و طعم بسیار لذیذ و دلپذیری دارد. تهیه این کمپوت از دو روش برای شما امکان‌پذیر است....
شیرینی عسلی یک شیرینی با دستور پخت آسان است و طرفداران زیادی دارد. برای پخت این شیرینی به موادی مانند کره، شکر، تخم مرغ، نمک و مربای تمشک نیاز...
یازدهمین جلسه شورای فقهی بانک مرکزی عصر امروز با حضور رییس کل بانک مرکزی و اعضای این شورا در محل ساختمان بانک مرکزی برگزار شد. شورای فقهی...
